舌尖上的九寨溝，藏式風(fēng)味與山林饋贈(zèng)的必吃指南

來(lái)源：九寨溝 發(fā)布：2025年09月15日 作者：四川省中國(guó)青年旅行社 人氣：7

九寨溝的美，是山水之間的視覺(jué)盛宴，但很多人不知道，這片土地還藏著另一重驚喜——那些帶著高原氣息、融匯藏羌風(fēng)味的*特美食，若只顧著看風(fēng)景而忽略舌尖的體驗(yàn),這趟旅程可算缺了一角，來(lái)到九寨，*一頓必不能錯(cuò)過(guò)的，是一鍋熱氣騰騰的藏式土火鍋，和常見(jiàn)的涮鍋不同，這里的火鍋更像是一場(chǎng)高原食材的隆重集會(huì)，銅鍋中間燒著炭，湯底是……

九寨溝的美，是山水之間的視覺(jué)盛宴，但很多人不知道，這片土地還藏著另一重驚喜——那些帶著高原氣息、融匯藏羌風(fēng)味的*特美食，若只顧著看風(fēng)景而忽略舌尖的體驗(yàn),這趟旅程可算缺了一角。

來(lái)到九寨，*一頓必不能錯(cuò)過(guò)的，是一鍋熱氣騰騰的藏式土火鍋。

和常見(jiàn)的涮鍋不同，這里的火鍋更像是一場(chǎng)高原食材的隆重集會(huì)，銅鍋中間燒著炭，湯底是用牦牛骨熬制數(shù)小時(shí)的濃湯，醇厚中帶著一絲野性的鮮美，鍋里鋪滿(mǎn)牦牛肉片、藏香豬肉、菌子、土豆和野山菜，尤其是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的松茸——如果季節(jié)對(duì)（一般是7-9月），那股山野間的香氣能讓人回味三天，吃的時(shí)候一定要配藏族阿媽手打的酸辣蘸料，一口肉一口湯，身子立馬就暖了,高原反應(yīng)的暈眩仿佛也能被這口熱騰壓下去。

說(shuō)到主食，酥油茶配糌粑是更地道的藏家體驗(yàn)。

酥油茶初嘗或許不習(xí)慣——咸味混合奶香，還帶著一點(diǎn)*特的油脂感，但喝上兩口就會(huì)上癮，尤其在高寒的九寨溝早晨，它能迅速補(bǔ)充體力，本地人說(shuō)這茶能防高反，實(shí)際效果見(jiàn)仁見(jiàn)智，但暖心暖胃是真的，糌粑則是青稞炒面用手捏成的小團(tuán)，口感粗糲卻越嚼越香，蘸著酥油茶吃，是藏民日常的能量來(lái)源，若去藏族家訪，主人遞來(lái)酥油茶，記得雙手接住——這是對(duì)文化的尊重。

牦牛肉在這里的吃法可謂千變?nèi)f化。

除了火鍋，你還能吃到牦牛肉干、牦牛肉包子、甚至牦牛肉刺身（是的，新鮮牦牛肉切片蘸芥末，膽大者可試），但我更推薦的是簡(jiǎn)單烤制的牦牛肉串，溝口的路邊攤常能看到藏民大叔現(xiàn)切現(xiàn)烤，肉塊大而扎實(shí)，只撒辣椒面和孜然，咬下去肉汁充沛帶著嚼勁，完全沒(méi)有飼料牛的奶膩味，一串才五六塊錢(qián),實(shí)惠又管飽。

素菜黨也別愁,九寨溝的山林給了當(dāng)?shù)厝素S富的饋贈(zèng)。

涼拌核桃花是一道外地罕見(jiàn)的野菜，核桃花口感脆嫩，微苦后回甘，用紅油和醋一拌極其開(kāi)胃。蕨菜炒臘肉則是羌族的經(jīng)典做法，蕨菜的清爽恰好中和了藏式臘肉的咸熏,超級(jí)下飯。

值得一提的是青稞酒，度數(shù)不高，酸甜似米酒，后勁卻不小，在藏餐館點(diǎn)一小壺，配著歌聲喝下去,高原的夜晚似乎也變得熱烈起來(lái)。

更后必須提一嘴：高原酸奶，九寨幾乎家家餐館都有自釀酸奶，表面一層淡黃色奶皮，口感濃稠偏酸，一般會(huì)加白糖或蜂蜜，吃完重口味的藏餐來(lái)一碗,解膩又助消化。

實(shí)用小貼士：

地道藏餐多集中在溝口的彭豐鎮(zhèn)和漳扎鎮(zhèn)，“藏家樂(lè)”形式的餐館體驗(yàn)更完整（常有歌舞互動(dòng)）。
點(diǎn)菜時(shí)注意分量，北方菜量+藏區(qū)實(shí)在風(fēng)格,容易點(diǎn)多。
口味偏重，咸辣為主,清淡人士可提前溝通。
嘗試野菜野菌務(wù)必選擇有資質(zhì)的餐館,勿自行采摘。

九寨的山水是上帝的調(diào)色盤(pán)，而這里的美食，則是生活在這片土地上的人，用時(shí)間與自然共同釀出的風(fēng)味詩(shī)，它不精致，卻足夠真實(shí)；不復(fù)雜，卻直擊味蕾，若你來(lái)九寨，別忘了留一點(diǎn)時(shí)間給舌尖——它會(huì)幫你記住這片土地的溫度。